Laocaitv.vn - Để gìn giữ nghề truyền thống và bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng Hội Phụ nữ xã Thẩm Dương, huyện Văn Bàn đã vận động chị em phụ nữ người Dao thôn Nậm Miện thành lập Tổ liên kết sản xuất men lá truyền thống, vừa để sử dụng trong gia đình và cung cấp ra thị trường tạo nguồn thu nhập thêm cho người dân.
Người dân hái lá thuốc làm men nấu rượu.
Được ông bà truyền dạy, 16 tuổi bà Triệu Thị Náy ở thôn Nậm Miện, xã Thẩm Dương đã biết lên rừng tìm các loại lá thuốc, cây rừng về làm men lá để nấu rượu. Bà Triệu Thị Náy, thôn Nậm Miện, xã Thẩm Dương, huyện Văn Bàn chia sẻ: “Lá thuốc rừng lấy về sẽ băm nhỏ, sấy trên gác bếp rồi đem nghiền nhỏ trộn với bột cám tỷ lệ 40 nếp 60 tẻ. Thân cây thì đem đun lên để làm nước trộn men. Quả men mới sau khi nặn xong sẽ được lăn đều qua một lớp men gốc giúp men không bị mốc, thời gian lên men nhanh hơn”.
Được sự vận động của Hội phụ nữ xã, bà Triệu Thị Náy đã đứng lên thành lập tổ liên kết, hướng dẫn chị em trong thôn cùng làm men lá. Hiện, toàn thôn có 26 hộ dân tham gia vào mô hình làm men và nấu rượu cung cấp ra thị trường. Qua đó, tạo công ăn việc làm, nâng cao thu nhập cho chị em phụ nữ tại địa phương. Chị Triệu Thị Liều, thôn Nậm Miện, xã Thẩm Dương, huyện Văn Bàn cho biết: “Chị Náy bảo lấy đủ vị thuốc thì men sẽ thơm. Làm nhiều không dùng hết thì làm men bán, làm rượu bán, thu nhập cũng ổn định”.
Quả men tốt là phải được ủ, sấy đủ ngày, không mốc và có mùi thơm đặc trưng.
Bà La Thị Phượng, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Thẩm Dương, huyện Văn Bàn cho biết: “Chúng tôi giúp đỡ bà con thực hiện sản phẩm đảm bảo về chất lượng, số lượng cung cấp ra thị trường. Hiện, chúng tôi đang nhiều khó khăn vì chưa có thương hiệu, chưa biết thị trường”.
Theo kinh nghiệm làm men của đồng bào Dao đỏ thôn Nậm Miện, quả men tốt là phải được ủ, sấy đủ ngày, không mốc và có mùi thơm đặc trưng. Bởi thế, rượu được chưng cất từ men lá cũng sẽ có mùi thơm, dễ phân biệt với các loại rượu khác, mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Dao đỏ huyện Văn Bàn.
Vân Anh - Ngọc Dương
Bình luận
Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết